Pasta fatta a mano

I ritmi frenetici dei tempi moderni stanno relegando in soffitta la tradizione culinaria della pasta fatta a mano, portandosi via tutta la magia di uova, acqua e farina che piano piano si trasformano in svariati tipi di formati.
La lavorazione viene fatta interamente a mano, viene impastata e cavata a mano… questo consente di mantenere e conservare le caratteristiche chimiche fisiche – organolettiche lasciando inalterate le proprietà della semola (colore elasticità tenacità valori nutrizionali ecc).